食用油|同样是食用油差别竟这么大！营养科医生教你选对食用油
钱江晚报·小时新闻 采访人员 何丽娜 通讯员 李煦
菜籽油、山茶油、花生油、大豆油、橄榄油……这让人眼花缭乱的一切 ， 该如何下手？
【食用油|同样是食用油差别竟这么大！营养科医生教你选对食用油】让我们先来看看食用油的分类 ， 市场上食用油种类繁多 ， 按生产工艺可分为两种 ， 即物理压榨油和化学浸出油 。常用食用油有花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等 。食用油除了提供能量和必需脂肪酸外 ， 还含有脂溶性维生素和一些植物化合物 。
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选择食用油注意事项
一、不要长期食用单一品种的油
长期食用某一种固定的油 ， 会导致体内脂肪酸代谢不平衡或某些脂肪酸缺乏 ， 引起免疫力下降或导致疾病 。不同种类的植物油应合理搭配 ， 适量摄入 。
二、不同的植物油应选择不同的烹饪方式
在常见植物油中 ， “精炼油”更适合爆炒（但是不要反复煎炸和爆炒） ， “压榨油”则更适合凉拌 。
三、食用油有“四怕”：一怕阳光直射 ， 二怕高温 ， 三怕不密封 ， 四怕进水 。尤其是初榨油开封后 ， 建议冰箱保存 ， 尽快吃完 。
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